海底捞外卖经过多年发展，已经从一个小范围的增值服务生长为海底捞不可或缺的业务板块，成为海底捞营收的第二大业务。在2022年实现社区运营收入12.8亿，2023年上半年，海底捞外卖收入4.7亿元，同比增长5.2%。面对当下竞争激烈的外卖赛道，海底捞尝试新打法，不断提升服务质量，为外卖顾客送去更优质的服务的产品。

　　在洞察外卖顾客需求时候，海底捞做了分层管理，比如大家庭聚餐、白领朋友聚餐，单身小青年用餐等等，不同客群的需求不同，发力点也不同，而“场景创新”，成为了满足多元化需求，让顾客“随时随地海底捞”的主要抓手。

　　亿德体育

　　亿德体育

　　在海底捞，吃火锅的场景不仅仅是餐厅和家里，公园、露营地、办公室、婚礼现场、学校户外活动、医院、酒店等。拓展外送场景的同时，海底捞也在将堂食服务延伸到外送中，在户外露营、春游等场景下，外送“随行锅”则搭配火柴或者打火机；外送婚礼定制团餐送表演、家庭和办公室聚会代收垃圾送口香糖、月子中心送餐送宝宝玩具等故事也频频出圈儿，成为每一个欢聚时刻的温暖陪伴。

　　亿德体育

　　在拓展场景和服务的同时，海底捞在外送套餐上也下了很大功夫，在原有套餐基础上，探索了订餐答谢、定制团餐、生日聚会、办公室用餐、节日聚会等多种场景下的需求，针对性推出套餐，定制个性化服务。

　　今年7月，海底捞外送就承接了一个美国大学生成都研学活动的火锅团餐，不仅为海外留学生们送去了火锅，还提供了捞面、变脸以及氛围组等海底捞特色服务，在传播川式火锅的同时户外拓展，也促进了中西方饮食文化交流亿德体育。

　　亿德体育

　　外卖也成为更多人的消费习惯，海底捞未来将持续探索外卖消费新场景，将提升顾客体验作为重点工作，让顾客可以随时随地海底捞。